Carbonnades Flamandes

Publié le par mouneautourdumonde

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Parce que c'est bien connu, quand on est loin de quelque chose, on y pense tout le temps, et là - au pays de la tartiflette - et bien j'ai eu envie d'une bonne carbonnade comme dans les Estaminets du Nord.................

Alors, on fait les courses en conséquence et on se met à la popotte....

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

2kg de viande boeuf coupée en morceaux (pour moi du bourguignon)

5 gros oignons,

1 litre de bière (pour moi Chimay bleue ambrée en 3x25cl + Leffe blonde 25cl)

1CS de vinaigre (blanc pour moi)

2 CS de vergeoise (ou cassonade)

2 tranches de pain moutardées

6 speculoos

100grs de beurre ou margarine (au choix)

 

Émincer les oignons, les faire revenir avec 50 grs de beurre ou de margarine dans une cocotte.

 

Une fois les oignons cuits, ajouter les 2  cuillères à soupe de vergeoise, et laisser caraméliser environ 3 minutes.

 

Déglacer avec la cuillère de vinaigre, laisser cuire encore 2 min. Réserver les oignons dans une assiette.

Fariner les morceaux de viande (les faire rouler dans de la farine rapidement).

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Remettre du beurre dans la cocotte et faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Recouvrir avec les oignons.

 

Arroser de bière, ajouter les 2 tranches de pain moutardées et les speculoos.

 

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Mélanger délicatement régulièrement.

 

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La cuisson dure 2h30/3heures à feu doux (mijoter à mi puissance de votre plaque).

 

NB : ce plat est meilleur réchauffé - autant le préparer la veille. Et bien sûr à accompagner de bonnes frites (ou pommes de terre vapeur ou pâtes)

Désolée, pas eu le temps de faire de photo de l'assiette servie, mais on avait trop faim !!!!!!!!!!!!

 

 

Publié dans Terroir

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Maiwenn 25/02/2013 11:42

Hummm ça c'est trop bon et vu le froid , c'est tout à fait le genre de recette dont on a envie !

mouneautourdumonde 26/02/2013 10:35



Merci Maïwenn, ça me touche car je connais ton blog depuis longtemps et je regarde tes recettes tous les jours. Merci



LeMiamMiamBlog 13/02/2013 17:00

Tombée par hasard sur ton blog, et vu que tu sembles nostalgique du Nord, je peux te proposer de gagner une place pour le salon du chocolat de Lille si ça te dit ? En attendant, dégustons déjà
cette carbonnade ^^

mouneautourdumonde 13/02/2013 18:04



Bonjour et merci pour ton message : tu es le 1er commentaire sur mon blog !!!! youpi ! trop contente ça va me motiver pour mettre plus de recettes.


Dis moi ce que tu as pensé de ta dégustation.... A bientot