Papillotes légères de poulet

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

1 petite boite de tomates pelées ou concassées
1 courgette
1 oignon
moutarde
6 olives vertes 
herbes de Provence
huile d'olives
sel, poivre

Preparez une feuille de papier d'aluminium de 30*40cm par personne

Déposez de la tomate pelée ou concassée dans le papier d'alu.

Badigeonnez les escalopes de moutarde sur une face et les poser sur le lit de tomates.

Recouvrir avec de la courgettes - préalablement épluchée et évidée - coupée en petits dés.

Coupez des petits morceaux d'olives et émincez l'oignon.

Ajouter un filet d'huile d'olives et une pincée d'herbes de Provences. Salez, poivrez.

Fermer les papillotes et cuire à four chaud à 180°C durant 20 à 25 min.